Wednesday, February 16, 2011

CUCINA POVERA - SARDE AL FORNO CON PATATE







Ora molti si sono “convertiti” al consumo del pesce azzurro ma c’era un tempo in cui i pescatori ributtavano il mare sarde e alici perché il loro prezzo era talmente basso che non compensava la fatica per sistemarle nelle cassette per portarle al mercato.


La mia tendenza caratteriale invece mi induce sempre a non seguire passivamente la corrente e a dare retta al mio istinto e ai miei gusti. Così instaurai un filing particolare con il pesce azzurro fin dalla mia prima giovinezza quando cominciavo a frequentare la banchina peschereccia del porto canale.Tra uno strato e l'altro non dimenticate di spruzzare un pò di sale e di inserire prezzemolo sminuzzato.

Con poche lire portavo a casa il fior fiore del pescato che molti consideravano di serie B e mi dilettavo a cucinarlo e a gustarlo in tutte la salse.

Oggi vi racconto in breve come cucinare le sarde al forno con le patate.Comprate le sarde ovviamente fresche, pulitele e spinatele. Per le quantità regolatevi voi.

Altri incredienti.Pomodorini, patate, cipolla, olio, prezzemolo, sale ed erbe aromatiche.

Oleate una pirofila da forno e iniziate a disporre uno strato di patate tagliate a fette molto sottili seguito da uno di pomodorini tagliati a metà e spruzzate un po’ di sale. Aggiungete uno strato di sarde.

Fate seguire ancora uno strato di patate. Versate un filo d’olio extravergine e ponete ancora uno strato di sarde seguito da uno di pomodorini e cipolla tagliata a pezzettini. Infine coprite con le patate.

Tra uno strato e l’altro potrete aggiungere prezzemolo o altri odori che preferite.